엄나무는 잎, 나무껍질(해동피), 뿌리(해동근,해동수근)를 쓰는데,
봄의 새순은 개드릅이라하여 드릅순과 봄산채의 쌍벽을 이룬다.
최근에는 시장에서 드릅보다 엄나무순(개드릅) 값이 더 비싸게 받는다.
엄나무의 새순에는 여러 종류의 사포닌, 리그닌 및 항산화물질이 들어 있
다. 특히 루틴(Rutin)이라는 항산화물질이 많이 들어 있어 최고급 무공해
천연식품으로 각광 받는다. 향기와 쌉싸름한 맛, 씹히는 저작감 모두 훌륭
하다. 봄이 기다려질 뿐이다.
배송할 포장박스 1kg용 * 3박스 = 3kg
엄나무순 식용방법
□ 쌈채소로 이용 - 쌉살한 맛과 향이 일품입니다.
□ 끊는 물에 살짝 데쳐서 요리
-. 초고추장 찍어먹기
-. 양념고추장에 무침하기
-. 된장에 살짝 무침하기
□ 부침개나 튀김으로 해서 드셔도 맛있어요.
□ 삶아서 급냉동 시켰다가 입맛 없을때 해동시켜 드셔도 생나물
의 맛과 향이 살아 있습니다.
□ 장아찌 담그기
(준비물) 개드릅(엄나무순) 1kg, 간장 300g, 액젓 150g, 물 800g,
설탕. 식초 각 60g, 소주 30g, 멸치 30g, 다시마 5g,
마늘 70g, 생강 10g, 대파1뿌리
-. 개드릅을 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 밑동
을 잘라내고 손질한다.
-. 준비해놓은 절임장을 반쯤 덜어서 개드릅이 충분히 적셔지도록
담갔다가 통에 옮겨 담근 후 나머지 절임장을 내용물이 잠기도
록부어 돌로 누른다.
-. 실온에서 일주일쯤 뒤에 다시 한 번 옮겨 담은 후 냉장 보관하
여 숙성시킨다.
"두릅보다 맛있는 게 엄나무 순이고,
엄나무 순 보다 더~맛있는 게 옻나무 순이다"
허영만의 음식만화 <식객>을 읽을 때, 바로 요 말이 가슴에 확 파고
들어왔거든요.

맛 보실래요?^^
엄나무 순을 한번 맛 본 분들은
드릅을 찾기보다는
쌉싸름한 맛과 진한 향이 나는
엄나무 순만 찾는답니다.
배송 시기 및 방법
엄나무순의 수확은 4월 19일경부터로 최초 수확을 시작하여
4월25일~27일 사이가 가장 많은 수확이 예상됩니다.
배송은 엄나무순을 수확하는데로 예약 우선순위로 순차적 배송을
하도록 하겠습니다.
포장은 스티로폼에 1kg단위로 포장하며
냉매를 넣어 배송하므로 3일간은 신선한 상태로 배송이 가능하며
받으신후 쌈채로도 드실 수 있도록
당일 수확 즉시 포장하여 배송하도록 하겠습니다.