엄나무는 잎, 나무껍질(해동피), 뿌리(해동근,해동수근)를 쓰는데,

봄의 새순은 개드릅이라하여 드릅순과 봄산채의 쌍벽을 이룬다.

최근에는 시장에서 드릅보다 엄나무순(개드릅) 값이 더 비싸게 받는다.

엄나무의 새순에는 여러 종류의 사포닌, 리그닌 및 항산화물질이 들어 있

다. 특히 루틴(Rutin)이라는 항산화물질이 많이 들어 있어 최고급 무공해

천연식품으로 각광 받는다. 향기와 쌉싸름한 맛, 씹히는 저작감 모두 훌륭

하다. 봄이 기다려질 뿐이다.

배송할 포장박스 1kg용 * 3박스 = 3kg

엄나무순 식용방법

□ 쌈채소로 이용 - 쌉살한 맛과 향이 일품입니다.

□ 끊는 물에 살짝 데쳐서 요리

-. 초고추장 찍어먹기

-. 양념고추장에 무침하기

-. 된장에 살짝 무침하기

□ 부침개나 튀김으로 해서 드셔도 맛있어요.

□ 삶아서 급냉동 시켰다가 입맛 없을때 해동시켜 드셔도 생나물

   의 맛과 향이 살아 있습니다.

□ 장아찌 담그기

(준비물) 개드릅(엄나무순) 1kg, 간장 300g, 액젓 150g, 물 800g,

설탕. 식초 각 60g, 소주 30g, 멸치 30g, 다시마 5g,

마늘 70g, 생강 10g, 대파1뿌리

-. 개드릅을 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 밑동

   을 잘라내고 손질한다.

-. 준비해놓은 절임장을 반쯤 덜어서 개드릅이 충분히 적셔지도록
 
    담갔다가 통에 옮겨 담근 후 나머지 절임장을 내용물이 잠기도

    록부어 돌로 누른다.

-. 실온에서 일주일쯤 뒤에 다시 한 번 옮겨 담은 후 냉장 보관하

    여 숙성시킨다.

"두릅보다 맛있는 게 엄나무 순이고,

엄나무 순 보다 더~맛있는 게 옻나무 순이다"

허영만의 음식만화 <식객>을 읽을 때, 바로 요 말이 가슴에 확 파고

들어왔거든요.

맛 보실래요?^^

배송 시기 및 방법

엄나무순의 수확은 4월 19일경부터로 최초 수확을 시작하여

4월25일~27일 사이가 가장 많은 수확이 예상됩니다.

배송은 엄나무순을  수확하는데로 예약 우선순위로 순차적 배송을

하도록 하겠습니다.

포장은 스티로폼에 1kg단위로 포장하며

냉매를 넣어 배송하므로 3일간은 신선한 상태로 배송이 가능하며

받으신후 쌈채로도 드실 수 있도록

당일 수확 즉시 포장하여 배송하도록 하겠습니다.